GASTRONOMIA TIPICA DEL VALLE DEL CAUCA

El Valle del Cauca es uno de los 32 departamentos de Colombia, situado en el suroccidente del país, entre la Región Andina y la Región Pacífica. Gran parte del departamento está entre las cordilleras occidental y central, en el valle geográfico del río Cauca de donde proviene su nombre. Está situado al sur occidente de Colombia y se compone por 42 municipios. Limita al norte con Chocó y Risaralda, al sur con Cauca, al este con Quindío y Tolima, y al oeste con elOcéano pacífico teniendo bajo su jurisdicción la Isla de Malpelo. Su capital es Santiago de Cali.

Amasijos y Principios

• Pandebono
• Arepa valluna
• Panderos
• Aborrajados
• Empanadas vallunas
• Tostadas con Hogao
• Masitas de choclo tierno
• Marranitas
• Torta de chontaduro
• cuaresmeros

Bebidas

• Champús
• Lulada
• Jugo de borojó
• Jugo de chontaduro
• Sorbete de badea

Dulces y Postres

• Cholado
• Caspiroletas
• Gelatina blanca y negra(Andalucía)
• Manjar blanco
• Dulce Desamargado
• Torta de pastores
• Suspiros
• Coresmero Ricaurte- Valle del Cauca
• Dulce de panelitas
• Macetas
• Dulce de leche
• Dulce de Yuca
• Dulce de Coco
• Dulce de Orejera
• Dulce de Mango
• Dulce de Ñame
• Dulce de Arroz

Platos y Sopas

• Arroz atollado
• Tamales Vallunos
• Tamal de Piangua
• Pusandao
• Fiambre
• Sancocho de Gallina
• Sancocho de Cola
• Cus-cus
• Arroz de Panela
• Viuda de Pescado
• Sancocho de carne Salada

La cocina vallecaucana se creó en el centro del Valle del Cauca en inmediaciones de Buga y Cartago.La cocina vallecaucana se originó de la cocina del Cauca Grande en Popayán e incluye ingredientes de la cocina del litoral pacífico.